世界最高品質のドイツの豚で作る絶品の豚骨ラーメンとは？ / ドイツ・ミュンヘンで最も美味しいと名高いラーメン店「麺処 匠-TAKUMI-」 (2/5ページ)
実はドイツの豚は世界最高品質とヨーロッパでも有名な素材。
ハムにソーセージ、アイスバイン、シュヴァイネブラーテンにシュバイネハクセなどなど、様々な美味しいドイツ料理の歴史が最高品質の豚肉を創りあげてきたのだ。
そのため、最高に贅沢で、最高に美味しい豚骨ラーメンが作れるのだという。
こちらのお店では、その非常にクオリティの高く新鮮な豚の頭や背脂、ゲンコツなどを8時間じっくりと煮込んでラーメンのスープにしているのだから、美味しくないわけがないのだ。
まずはスープだが白濁したスープは非常によい香りがしており、濃厚なコクやウマミを感じることができる。
しかしながら非常にあっさりと、さらりとしており、いくらでもスープを飲んでいられるほどの味わいだ。
そして麺だが、こちらが日本で味わう豚骨ラーメンの麺とは異なる。
しっかりとした食べ応えのある麺は札幌ラーメンのようなちぢれ麺。
