「だしダイエットには、“だしの効いた料理を食べるだけ”“食べるときは野菜から先に”“食物繊維をたっぷりとる”の３つのポイントがあります。押さえるポイントはここだけなので、ストレスフリーでダイエットに挑戦できます。僕みたいに今までダイエットを続けてこられなかった人でも、続けやすいと思います。

　ダイエット食と謳ってはいますが、塩分を控えることも意識しています。そのため、血圧が気になる方やご高齢の方にも、おすすめしたいメニューがたくさんあります。だしのうま味が加わって、塩分控えめでも満足できて、体にも優しいんです！」（前同）

　そこで、今回は川島さんの著書から、超簡単な初心者向けメニューを紹介したい！　今回は包丁も火も使わない「だしキャベツサラダ」だ。

■超簡単！「だしキャベツサラダ」

「“だしキャベツサラダ”は、ドレッシングいらずで、健康的で美味しくキャベツが食べられる一品です。あまりの美味しさで、キャベツが無限に食べられちゃうかもしれません！」（川島さん）

「だしキャベツサラダ」材料（２人前）
・キャベツ……４分の１個
・だしパック…１袋
・ごま油…大さじ１
・塩…小さじ４分の１

　だしパックは川島さんの著書でも紹介されていた「かね七 料亭仕込み 天然だしの素パック」を使用。カツオ節、昆布、椎茸、イワシの煮干し、アジの５種の原材料がバランス良く配合されているといい、どんな料理でも相性が良いとか。

　本来であれば、キャベツはカットするようだが、コンビニやスーパーで、カット済みの千切りキャベツが販売されている。今回はこれで代用し、キャベツ４分の１に相当する約２２０ｇを使用した。