「だしダイエットには、“だしの効いた料理を食べるだけ”“食べるときは野菜から先に”“食物繊維をたっぷりとる”の３つのポイントがあります。押さえるポイントはここだけなので、ストレスフリーでダイエットに挑戦できます。僕みたいに今までダイエットを続けてこられなかった人でも、続けやすいと思います。

　ダイエット食と謳ってはいますが、塩分を控えることも意識しています。そのため、血圧が気になる方やご高齢の方にも、おすすめしたいメニューがたくさんあります。だしのうま味が加わって、塩分控えめでも満足できて、体にも優しいんです！」（前同）

　そこで、今回は川島さんの著書から、超簡単な初心者向けメニュー「いろいろキノコのマリネ」を紹介する！

■レンチンでＯＫ！「いろいろキノコのマリネ」

「作り置きができることを念頭に置いたメニューです。常温でも食べられるので、夕飯のおかずはもちろん、お弁当のおかずにもぴったりです。一度作り方を覚えてしまえば、便利な一品です」（川島さん）

「いろいろキノコのマリネ」材料（２人前）
・だしオイル……大さじ３
・椎茸……２枚（２０ｇ）
・エリンギ……大１本（８０ｇ）
・シメジ、舞茸……各半パック（各５０ｇ）
・赤唐辛子（種を除く）……３本
・レモン汁……大さじ２
・塩……少々

　だしオイルは、だしパック１袋とオリーブオイル１２５ｍｌをよく混ぜたもの。だしパックは川島さんの著書でも紹介されていた「かね七 料亭仕込み 天然だしの素パック」を使用。オリーブオイルは可能なら、エクストラバージンオイルが好ましいという。

泡立て器で混ぜるのがオススメ

　だしオイルは、「いろいろキノコのマリネ」以外にも、川島さんの著書で紹介されるメニューで使用できる。