「だしダイエットには、“だしの効いた料理を食べるだけ”“食べるときは野菜から先に”“食物繊維をたっぷりとる”の３つのポイントがあります。押さえるポイントはここだけなので、ストレスフリーでダイエットに挑戦できます。僕みたいに今までダイエットを続けてこられなかった人でも、続けやすいと思います。

　ダイエット食と謳ってはいますが、塩分を控えることも意識しています。そのため、血圧が気になる方やご高齢の方にも、おすすめしたいメニューがたくさんあります。だしのうま味が加わって、塩分控えめでも満足できて、体にも優しいんです！」（前同）

　そこで、今回は川島さんの著書から、超簡単な初心者向けメニュー「酢もやしナムル」を紹介する！

■夏にピッタリ「酢もやしナムル」

「“酢もやしナムル”は時短を意識して考えたメニューです。温かい状態はもちろんですが、冷たくなってもおいしく食べられますし、大量に作って翌日に食べることもできます。お肉や魚を使ったメインのおかず料理の添え物にも使えます！」（川島さん）

「酢もやしナムル」材料（２人前）
・だし酢……大さじ１．５
・もやし……２００ｇ
・ごま油、白いりごま……各小さじ１

　だし酢は、だしパック１袋とオリーブオイル５０ｍｌをよく混ぜたもの。だしパックは川島さんの著書でも紹介されていた「かね七 料亭仕込み 天然だしの素パック」を使用している。

しっかり混ぜても、だしが下に落ちてしまうので、使うタイミングで改めて混ぜルノがオススメ。

　だし酢は、「酢もやしナムル」以外にも、川島さんの著書で紹介されるメニューで使用できる。清潔な容器に入れれば、常温で２週間は保存できるというが、今回は混ぜやすさを考慮して、計量カップでかき混ぜた。