ブルーベリーと聞くと、アイスクリームやデザートについてくるフルーツ、とイメージする人も多いと思いますが、実は使用方法はいろいろ。

今回はちょっと意外なブルーベリーを使ったレシピを紹介します。通年買うことが出来て、手軽な冷凍ブルーベリーを使います。

今年増えた在宅勤務中のランチにぴったりですよ。

教えてくれたのは、管理栄養士でフードコーディネーターの清水加奈子さん。

レシピは、2020年9月16日に行われた、ブルーベリーのもつ高栄養価や健康効果を日本向けに発信するプロジェクト「Blueberry Life Lab（ブルーベリーライフラボ）」のオンライン発表会で公開されました。

豚肉のしょうが焼きブルーベリー風味プレート

【材料】(2人分）
豚ロース肉（薄切り・生姜焼用）... 200g

冷凍ブルーベリー... 50g（★）
しょうゆ、酒... 各大さじ2（★）
砂糖、みりん... 各大さじ1（★）
おろし生姜... 1片分（★）

玉ねぎ... 1/4個
キャベツ、ミニトマト... 適量
ごはん... 2膳分
油... 大さじ1
パセリ... 少々

作り方は、豚肉を（★）に5分ほどつけたのち、フライパンで豚肉、1cm幅に切った玉ねぎを焼き、漬けたタレを加え煮絡めれば完成です。付け合わせとして、千切りのキャベツ、ミニトマトをどうぞ。パセリはご飯にかけます。

しょうが焼きにブルーベリー！？　と一瞬不安になりますが、清水さんによると「とっても合う」のだそう。ブルーベリーは砂糖や酢といった調味料の代わりになるため、和の調味料との相性もよく、とてもさっぱりしたタレになるそうです。

そもそもなぜブルーベリーと合わせるかですが、それはブルーベリーの免疫力向上の力に注目が集まっているからです。