起きてから寝るまで美食三昧、「京都悠洛ホテル Mギャラリー」で過ごす大人の休日 (6/8ページ)
サーモンマリネと根セロリピュレ 芽キャベツ 鱒の卵 林檎のジュレ
ブーダンノワール 竹炭とマンゴーのクーリー 蕪とヘーゼルナッツ
鯛のハモンセラーノとアスパラガス レンズ豆 ドライトマト シャンパーニュブランソース
牛肉頬の赤ワイン煮込みとフルーツチャツネ
クインテットショコラ
さっぱりした味付けと、濃厚な味付けが交互に繰り出す構成がなんとも絶妙。しかも、牛肉と赤ワインのどっしりとした旨味、フルーツチャツネの甘酸っぱさ、かぼちゃの優しい甘さなど、一つのお皿の中にもさまざまな味わいと食感が共存していて、一皿の奥行きの深いこと！
デザートのクインテットショコラには、独特の食感が楽しめる竹炭のパウダーが添えられており、遊び心を感じさせます。
素材やソースの組み合わせなど、一皿一皿に意外性がある「54TH STATION GRILL」のコースディナー。繊細な味付けと美しい盛り付けで、最後まで新鮮な驚きが持続します。
