創業1650年の時代を超えた洋食店でいただく絶品ヒラメフライとは？ / 東京都千代田区一ツ橋の「タカサゴ」 (2/4ページ)
そんなメニューの中でも、オススメしたいのが「ヒラメフライ」だ。
注文を受けてから作られる「ヒラメフライ」だが、素晴らしい手際の良さのため、待つことはほとんどない。
テーブルに届けられるやいなや、アツアツのヒラメフライはジュージューと揚げたての音をたてており、そして香ばしいラードのかおりがふわっと鼻腔をくすぐる、そうすれば美味しいタカサゴのヒラメフライタイムのスタートだ。
まずは特製のタルタルソースとの相性を確かめてもらいたい。
サクサクに揚げられたヒラメフライは外側は香ばしく、内側はとろけるようなフワッとした食感で、まさに白身フライの女王と読んでもよいくらいの気品あふれる味わいだ。
しっかりと胡椒の効いた最高のヒラメフライをたっぷりのタルタルソースで味わう。もはや言葉での説明は必要ないかもしれない。
さらに美味しい味わいを堪能したいのなら、タルタルソースにウスターソースを加えて味わってもらいたい。
少し見栄えは悪くなってしまうかもしれないが、これがまた絶品なのだ。
