おせち専攻科（スキルアッププログラム）の授業を実施【京都調理専門学校】 (1/3ページ)
2022年のお正月に向けて『おせち料理』を作る！おせち専攻科の授業を紹介。
おせち専攻科では黒豆・伊達巻・鰤照り焼きなど様々なおせち料理にチャレンジできます。
「人の和の広がりを大きくし、もって人類の福祉増進に寄与する」を建学の精神とする学校法人大和（たいわ）学園（所在地：京都府京都市、理事長：田中誠二）が運営する京都調理師専門学校（所在地：京都府京都市、校長：仲田雅博）では、学生主体で料理・サービスを提供する「レストラン実習」を実施。現場さながらの環境の中で、調理技術やサービス力はもちろん、おもてなしの心を学び、現場で活躍できる調理師を育成します。
12月26日(土)京都調理師専門学校でおせち専攻科（スキルアッププログラム）の授業を実施
■おせち専攻科について
おせち専攻科は京都調理師専門学校独自の教育コンテンツであるスキルアッププログラムの１つです。スキルアッププログラムは全12専科あり、寿司専科、パスタ・ピザ専科、フルーツカービング専科など興味のある分野をプラスαで学ぶことができ、さらなるスキルアップに繋げることができます。またおせち専攻科では、日本の伝統料理を学べるだけでなく、普段あまり扱うことのない保存性の高い料理やそれぞれの料理が持つ意味、京都の歴史なども学べます。
■デモンストレーション
和食・日本料理上級科の佐藤詩織先生が「おせち料理」の1品ごとの意味合いや豆知識、さらに美味しく見える作り方・盛り付け方など、デモンストレーションを通して丁寧に説明してくれました。おせち料理は品数が多く、作るのも一苦労ですが、楽しみながら作るのが大切。食べてもらう人のことを考えて、気持ちを込めて作りましょう。食べる人も作ってくれた人に感謝をしながら食べてもらえると、みなさんいい正月を迎えることができます。
