【最強グルメ】イタリアで一番ウマかった3つのパスタ「カチョエペペ」「グリシア」「カルボナーラ」食べよ / 日本でも簡単レシピで作れる (1/2ページ)
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cacio e pepe
皆さんはどんなパスタが好きでしょうか？ ミートソース、ナポリタン、ブッカネスタ、カルボナーラ、ボロネーゼ、いろいろありますが、筆者が美味しいパスタやピザを求めてイタリアを旅したとき、もっとも美味しいパスタ料理は「カチョエペペ」(cacio e pepe)でした。日本ではカチョペペとも呼ばれることがあります。
・食材はパスタとチーズと胡椒だけカチョエペペは非常にシンプルなパスタ料理。用意するはチーズと胡椒だけ。これがまたシンプルに「チーズとパスタ」がガツンと味覚にきて絶品。胡椒が大味になるのを防ぎつつ、ピリッと刺激を与えてくれるのもたまらない。
・ペペロンチーノと同じくらい簡単に作れるローマ名物でもあるカチョエペペは、ローマっ子なら誰でも作れると言われています。食材さえそろえれば、日本でもペペロンチーノと同じくらい簡単に作れます。お好みでオリーブオイルをかけても絶品です。
・グリシアもウマすぎるのですカチョエペペのレシピにグアンチャーレと呼ばれている豚肉の塩漬けを足すと「グリシア / グリーチャ」(Gricia)という別のパスタになります。これもまた、カチョエペペと同じくらい絶品でした。カチョエペペやグリシアを自宅で本格的に作りたいならば、チーズはペコリーノチーズを使用してください。基本的にカチョエペペとグリシアのチーズはペコリーノチーズです。
ペコリーノチーズの用意が面倒なら「テキトーな料理」にはなりますが粉チーズでもチェチーズでも可能。イタリアでもペコリーノチーズじゃないチーズをカチョエペペに使用する店がいくつかありました
・珍しいカチョエペペやグリシア風のカルボナーラちなみに、ローマのイタリア料理店「Cacio e pepe trattoria da gianni」(Via Giuseppe Avezzana, 11, 00195 Roma RM, Italia)では、カチョエペペやグリシアがベースのカルボナーラが食べられます。これもまた絶品。イタリアのカルボナーラは日本の大半のカルボナーラのようにクリームソース系ではありません。特にこの店のカルボナーラは名物になるほど人気。
