迫力満点！ワニの丸ごと1本タンステーキや、天然ジビエ・エゾ鹿の贅沢タンシチューなど。9種類のタンを使った【春のタン祭り】をジビエ居酒屋「米とサーカス」で開催。 (3/6ページ)
［米とサーカス：味噌漬け／パンとサーカス：スモーク］
豚タン ／南米産
さっぱりとした味わいで牛タンに比べてヘルシー、プリプリと柔らかく食べやすいのがポイント。［米とサーカス：味噌漬け／パンとサーカス：スモーク］
馬タン ／熊本産
コリコリっと牛舌に比べ歯ごたえがあり、旨味がとても強く、噛み締めると甘みのある肉汁を感じられます。［米とサーカス：スモーク／パンとサーカス：スモーク］
ラムタン ／オーストラリア産
ラム好きにオススメ、しっかりした食感のタンを噛みしめると羊の旨味がギュッと口の中に広がります。［米とサーカス：炙り／パンとサーカス：炙り］
鯨タン（別名さえずり） ／北西太平洋産・イワシ鯨
脂の乗ったコクのある甘み、噛むほどにコクのある旨味が感じらるシコシコと独特の食感です。［米とサーカス：刺身／パンとサーカス：ルイベ］
ワニタン ／オーストラリア産
白身の魚に似た見た目のワニの舌は、意外にも焼き鳥のぼんじりのようなプリップリの食感です。［米とサーカス：スモーク／パンとサーカス：スモーク］
鹿タン ／北海道産
超希少！約90キロのエゾ鹿1頭あたり100～150gほどしか取れません。鹿の風味、旨味、味の奥深さが舌の上で広がります。［米とサーカス：炙り／パンとサーカス：炙り］
猪タン ／九州産
なかなか出回らないジビエ・猪タンは、豚タンに比べ野性味を感じられるしっかりとした歯ごたえが特徴的。［米とサーカス：スモーク／パンとサーカス：スモーク］
鴨タン ／京都産
京都産のブランドあい鴨「京鴨」の希少な舌です。鴨の舌は長細いY字型で舌骨があり、肉部分はぷっくりと、柔らかな食感です。
