素材の色を引き立てる『透明醤油でつくっただし醤油』で美しい煮物を作ろう！ (3/4ページ)
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■いつもの煮物が美しく仕上がる!?
『透明醤油でつくっただし醤油』を使って、素材の色を活かしたシンプルな煮物を作ってみよう。用意した調味料は、他に日本酒と砂糖だけだ。
作り方も簡単。だいこん、飾り切りにしたにんじん、こんにゃく、お揚げと一緒に調味料を加えて煮ていくだけ。初めに砂糖と日本酒を加えておき、素材に火が通ってから『透明醤油でつくっただし醤油』を加えると味がよく染み込む。
しっかりと味がしみ込んだ茶色の煮物も美味しいが、『透明醤油でつくっただし醤油』で作った素材の色を活かした煮物は、まるで料亭のような仕上がりだ…！ 大根と人参で紅白を演出できるので、お正月やお祝いの席などにも美しい煮物を作ることができる。
真っ白なままの大根。まるで、まだ味を染み込ませる前のようにも見えるが…
だしと醤油の旨みがしっかりと中まで染み込み、味わい深さがある。
