素材の色を引き立てる『透明醤油でつくっただし醤油』で美しい煮物を作ろう！ (1/4ページ)
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「醤油なのに透明!? 」という衝撃を与えた「透明醤油」から生まれたシリーズの『透明醤油でつくっただし醤油』をご紹介する。だし入りなので様々な料理の味付けはもちろんのこと、透明だからこそ素材の持つ色を変えずに、仕上がりの美しい料理も作ることができる。さっそく煮物を作っておためししよう！
■老舗醤油メーカーの技術とこだわり。醤油を透明に！
株式会社フンドーダイ（熊本県熊本市）は、熊本No.1の調味料企業。2019年に創業150周年を記念として開発された『透明醤油』のヒットが記憶に新しい。醤油は黒いという常識を完全に覆して作られたこの醤油は、老舗醤油メーカーのこだわりとして、本醸造濃口醤油を作るところから始めており、それを透明化しているのだ。
「黒くない」ということでテーブルや服が汚れにくいのはもちろんのこと、素材の色を活かした料理が仕上がるというメリットがある。透明であることで和食だけでなく、西洋料理などの隠し味に使うことも可能だ。
今回ご紹介するのは『透明醤油でつくっただし醤油』（100ml/200ml・発売中）。
