まさに杏仁豆腐そのまま！ デザート感覚の『さくっと食べる杏仁飴』は教えたいけど教えたくない激レア飴 (2/4ページ)
そんな職人技が生きた商品はシリーズ化に、そして今回新たなフレーバーとして登場したのが「杏仁飴」だ。ちょっと誰かに教えたい、こんな飴食べたことある？ なんて言いながら、そっと渡したくなる珍しい味。まさに「私だけが知っている…」と自分の世界に浸ってしまいそうな新作だ。
原材料には、国内製造の砂糖、水あめ、小麦粉、杏仁粉末など素材もシンプル！『さくっと食べる杏仁飴』（内容量 60g・希望小売価格 税抜300円・2021年3月新発売）は、本物の杏仁豆腐のような味わいと新食感が楽しめる。「さくっとシリーズ」第5弾となる商品は、杏の核から生まれた杏仁を使用し、ピュアな杏仁豆腐の味をひと粒に表現。小麦粉ベースの杏仁粉ペーストを薄い飴にぎゅっと包み込み 、さくさくとした食感を味わえるのだそう。
杏仁豆腐といえば、のどごしが軽く食事の最後を締めくくるイメージがあるのでは。そんな杏仁（あんにん）は、もともと漢方薬の生薬、漢方では杏仁（きょうにん）とも呼ばれているとか。17～20世紀、清（しん）の時代に宮廷料理の最高峰「満漢全席」でデザートとして提供されたそう。
日本では室町時代に甜杏仁がお茶請けとして出されており、1970年代にはデザートとして杏仁豆腐が登場。その頃から名前も知られてきたようだ。
