簡単おいしい『うまい！さば水煮』で郷土料理「ひっぱりうどん」を作ってみよう！ (2/3ページ)
■マイルドな塩味は、このままで贅沢な一品
まずはシンプルにそのまま味わってみよう。器に出してみると、１缶に大きなさばの身がゴロっと入っている。塩辛さはなく、マイルドな味わい。さばから旨みが溶けだしているので、煮汁の部分もおいしい。
ふっくらとした肉厚の身。旨みがじゅわっと口の中に広がり、このままでも十分に美味しい。酒の肴や箸休めの一品としてもおすすめ。まろやかな塩味だからこそ、アレンジレシピにも活用しやすい。
■【アレンジレシピ】山形県の郷土料理「ひっぱりうどん」を作ってみた
山形県の郷土料理「ひっぱりうどん」を作ってみよう！
「ひっぱりうどん」とは、釜や鍋からうどんを引っ張り上げるという意味や、納豆の糸をひくからなど、その由来には諸説ある。非常時の備えとして常備していることの多い乾麺と缶詰を合わせた料理。さば缶、乾麺のうどん、さらに自家製の納豆を加えて作られていた。保存食を合わせておいしく食べることから生まれたメニューでもある。
作り方はとても簡単。うどん（乾麺）を茹でて、材料をのせ、めんつゆをかけるだけ。乾麺がなければ、冷凍うどんでもOK。さばの身はほぐしておくと食べやすい。
