昔ながらのおいしさに再注目！ ヘルシーな万能調味料『煎り酒』はめんつゆの代わりにも使える!? 実際にそうめんを食べてみた！ (2/3ページ)
爽やかな梅の酸味とかつお節の香りが華やか。その美味しさや万能さから再び注目が集まった『煎り酒』は、醤油と同じように様々な料理に使える。
卵かけごはんや刺身などは、さっぱりとしたおいしさに。鰹節が入っているので、めんつゆやかけつゆとしてもおすすめなのだそう。また、梅酢の酸味も効いているのでぽん酢としても使える、まさに万能調味料だ。
■夏はさっぱりしたおいしさを！ シンプルなそうめんのかけつゆに最高！
夏はやっぱりそうめん！ ということで、今回は『煎り酒』を「つけつゆ」として頂いてみることにしよう。
つけつゆの場合は水で希釈して使用する。「煎り酒1：水2」の割合で作ってみた。
そうめんを茹でたら、ザルに取り流水でしっかりと洗って水気を切っておこう。
梅酢が入っているので、爽やかな酸味が夏にぴったり！
鰹節の旨みに加えて昆布の旨みも加えられているので、まろやかで奥深い味わいがおいしい…。
