【本日発売】京都・祇園の名店コラボ『深夜3時間だけ開く名店 京ラーメンさだかず 背油醤油ラーメン』を実食！ (2/3ページ)
かやくには、程良く味付けした焼豚、メンマ、ねぎ、唐辛子を合わせて彩りが良い。背脂がコクと深みのある味わいを演出する1杯だ。
パッケージの光に包まれたような店舗写真が、深夜をイメージさせ、スープのテカリがいい味出している。深夜にしか開店しないラーメン屋さんに行く機会は、近くてもなかなか無い。北海道に住む記者はなおさらだ。これは楽しみ！
■すっきりした脂で、飲んだ深夜でも重すぎない
蓋を開けると、香ばしい油あげ麺の匂いが食欲をそそる。中には乾燥したメンマや肉、ねぎ。さっそくお湯を注いていこう！
待っている間にも、メンマの良い香りがしてきた…！
3分後、蓋の上で温まった液体スープと調味油を注ぐ。調味油を舐めると、香味の複雑な風味。
弾力のあるするっとした麺をすすると、スープの絡みが良く、醤油の香ばしさと背脂の風味に包まれる。するっとした麺は歯切れ良く、メンマはシャクシャク食感で、アクセントになる。薄いながら肉のグニっとした食感と、ジューシーな脂身っぽさが本気を感じる。
