JAL、ミシュラン三ツ星レストランで数多くご愛顧されている【三ツ星キャビア】お得な冬のキャビア特別食べ比べキャンペーンを開始 50% Off (3/5ページ)
■三ッ星キャビアの一押し「オシェトラ」
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オシェトラ / OSCIETRAはロシアンスタージオン単一種のキャビアであり、ベルーガの次ランクで世界的にも評価が高い品種になっていいます。
色は主に茶色がかった黄色または黄金色で、魚卵の直径は3mm以上になります。
三ッ星キャビアで一番人気の「オシェトラ」は、ほのかなナッツの香りがあり、なめらかで、塩味も少なくまるで芳醇なオーガニックバターのような味わいです。雑味が少なく、ピュアな味わいを感じることができます。
■様々なお料理と相性抜群の「アムールカルーガ」
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アムールカルーガは、アムール川流域で生息するアムールチョウザメとカルーガチョウザメの交配種。色はパールグレイまたはダークグレイ、直径は3.0mm以上で魚卵はしっかりしていて、クリーミーな味わいです。
魚卵は大粒でしっかりしていますので、ソースと混ぜた料理や冷菜のパスタなどにも合うバージンオリーブオイルのようなさわやかな味がお口に広がります。温かい料理との相性も良く、ミシュラン3つ星店から特に注文の多い品種です。
