パッと見こそ地味だけど…海苔と蕎麦の絶妙な香りを楽しむなら「花巻蕎麦」がおすすめ！ (4/4ページ)
終わりに
古くから江戸三白（えどさんぱく。三つの白い食材。白米、豆腐、大根）が好まれたように、シンプルな味の中に奥深い楽しみを求めたのが江戸の流儀。カネにモノを言わせてゴテゴテと上乗せして、元をとろうなんて野暮を言っていたら楽しめません。
もしお蕎麦屋さんで花巻蕎麦を注文することがあったら、この話を頭の片隅に思い出していただけると、より楽しめるかと思います。
※参考文献：
藤村和夫『江戸蕎麦通への道』NHK生活新書、2009年6月 藤村和夫『麺類杜氏必携 そばしょくにんのこころえ』ハート出版、2012年3月日本の文化と「今」をつなぐ - Japaaan
