超希少ブランド牛を餡とした『よだれ肉まん』 “ヨダレ”が出るほど美味しく、“ヨダレ”のように溢れ出る肉汁！ 地元静岡の牛肉を贅沢に使った牛肉まん発売 (4/6ページ)
また一週間後、また一カ月後に試作を作ってもらい、味見をするという工程を繰り返しました。最高の味とイメージに近づけるために、時には、工場を変え、一から試作を作り直したこともあるほど、徹底的に、最高の牛肉まんを追い求めました。我々の拘りの食材とレシピを渡し、それを肉まん製造歴30年以上の職人達が経験を活かして調整をしていきました。また、工場の方々に加えて、ミシュランガイドで星を獲得しているシェフやソムリエは勿論のこと、有名鮨屋店主、有名焼肉屋店主、有名焼鳥屋店主を巻き込み牛肉まんづくりに挑戦しました。大人達が集まり、熱い思いをぶつけあって試作を繰り返しました。美味しい肉まんを製造できる職人の方々や、関わった全ての皆様に心から感謝しています。
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■ネーミングの拘り
商品名の「よだれ肉まん」は、“ヨダレ “が出るほどの美味しさ、“ヨダレ”のように溢れ出る肉汁をイメージして名付けました。地元・伊豆半島の食材を使い、どんな方にも“美味しい”と言っていただけるよう、懲りずに拘りの牛肉まんを追求し続けました。真面目に “ヨダレ”を意識して、見た目も、味わいも、思い出も、商品名も、とことん“ヨダレ”に拘りました。豚ではなく牛、贅沢を追求するために希少な「あしたか牛」を使い続けます。限界まで牛肉を詰めることで溢れ出る脂の甘みを表現、食感を楽しませるためにタコノコを多めに加えました。伊豆半島の食材で、何度でも食の幸せを噛みしめて欲しいと思っています。
