星付きイタリアン「TACUBO」の姉妹店！洗練された大人の街・代官山に“予約制パティスリー”が誕生、店内は美術館を思わせるミニマルな空間デザインを採用 (1/3ページ)
2017年より『ミシュラン』で1つ星を獲得している田窪大祐シェフの新たな挑戦がスタートしました。店舗は、石、木、土などの自然素材を巧みに取り入れたシンプルな空間と、木の額でフレーミングしたファサードが特徴。素材の持ち味を最大限に生かしたドルチェをベストなタイミングで提供します。
住宅や店舗の設計を手がける田所裕樹建築設計事務所（所在地：埼玉県さいたま市、代表：田所裕樹）は、店舗デザインを担当した洋菓子店「DOLCE TACUBO」（東京都渋谷区）が2021 年 12 月16日（木）にオープンしたことをお知らせいたします。理想の素材を用いて作りあげたフィナンシェやジェラートなどのスイーツを、最高の状態でテイクアウトできる予約制パティスリーです。
▼ DOLCE TACUBO公式サイト：https://d-tacubo.com/
■2017年から『ミシュラン』1つ星を獲得しているシェフの新たな挑戦
設計事務所の代表を務める田所裕樹は、国内外をバックパックで巡る中、多彩な文化や建築に触れてきた経験と感性が強み。これまでに埼玉建築士会建築文化賞や優秀賞などに輝いており、雑誌やテレビにも数多く取り上げられています。
注文住宅の設計を得意としており、手がけた数は100軒以上。また近年では、店舗の設計にも力を注いでいます。2021年12月に完成させた最新物件が、東京・代官山の洋菓子店「DOLCE TACUBO」。2017年から『ミシュランガイド東京』で1つ星を獲得しているイタリア料理店「TACUBO」のシェフ・田窪大祐氏が満を持して開業した予約制パティスリーです。
■石、木、土などの自然素材を巧みに取り入れた空間で、理想のドルチェを提供
「DOLCE TACUBO」では、原価という概念にとらわれず、世界中から素材を厳選し、星付きコース料理と同じ感覚でレシピを考案。
