・オレンジ・レモンを3回煮て冷ます


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画像はオレンジで説明していますがレモンも同様です
・砂糖を煮溶かした鍋にオレンジ（レモン）を並べて中火にかけ、沸騰し始めたら落し蓋代わりのオーブンシートを乗せる。
・やや弱火にして15分ほど煮たら（1度目）火を止め、一度しっかり冷ます。
・残りのグラニュー糖を追加して混ぜたら再びシートを乗せ、先ほどと同様の時間と火力で煮て（2度目）冷ます。
・冷めたらもう1回5～6分ほど煮た後（3度目）、クーラーに並べて20分ほど放置して軽く水気を切る。

■ワンポイントアドバイス
・2度目以降は汁気が減るので煮つめ過ぎや焦げに注意する。
・落し蓋をしたまま火を止め放置で冷ますことでも柔らかくなる。

・乾かしてチョコがけして冷やす


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・新たなオーブンシートに平置きし、オーブン100℃で30分焼く。
・一度取り出し裏返して30分ほど焼いたらクーラーに並べて半日乾かす。
・乾いたら溶かしたチョコレートにくぐらせてピスタチオをかける。
・冷蔵庫で冷やせば完成！

■ワンポイントアドバイス
・乾燥後もべたつくときは、再度100℃のオーブンで10分ほど焼けば乾く。