本物志向の超濃厚な水だし！ 『 濃醇だし（濃厚15倍）』でひな祭りにピッタリな蛤のお吸い物を作ってみた！ (3/3ページ)
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濃醇だし（濃厚15倍）
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伏高
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水仕込み 濃醇だし
『濃醇だし（濃厚15倍）』 水 蛤（砂だし済み） 適量 手毬麩 適量 淡口醤油
15倍（本品1：水14） が基本の希釈率。『濃醇だし（濃厚15倍）』20mlに対し水280ml。
だし、水を小鍋に入れて火にかける。
蛤を入れて、貝が開くまでコトコトと煮る。
だしの旨みで十分味わい深いが、そこに淡口醤油を少し垂らし、手鞠麩を入れたお椀に注げば完成だ。
温かい汁から、ふんわりと漂うだしの香り。鰹や昆布、蛤が混ざった複雑な香りだ。磯の香りもほのかにして、お吸い物の王道！
見た目にも豪華で可愛い手毬麩を噛むと、ジュワッと旨みが滲み出る。汁をすすれば、味わい深い鰹の風味。磯を感じる蛤の旨みがたっぷりと出ている。初めて蛤のお吸い物を作ってみたが、こんなに簡単に本格的なお吸い物ができるなんて…！
上品な味なので、他のメニューの邪魔をしない。特別な日の料理…例えばチラシ寿司のように豪華なメニューにもぴったり。
無添加なのに常温で賞味期間は1年間。万能なので、ストックしておいても、常備用にしても良いかも！
公式オンラインショップで販売中。
