本物志向の超濃厚な水だし！ 『 濃醇だし（濃厚15倍）』でひな祭りにピッタリな蛤のお吸い物を作ってみた！ (1/3ページ)
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濃醇だし（濃厚15倍）
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伏高
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水仕込み 濃醇だし
もうすぐひな祭り！ 特別な日のご馳走は、何より嬉しいメインイベント！ 乾物の専門メーカーならではのこだわりの超濃厚な水だしは、特別な日のお吸い物にも対応する。鰹節と昆布の「真っ当な食材」から作られた『 濃醇だし（濃厚15倍）』で、ひな祭りにもぴったりな蛤のお吸い物を作ってみた。
■濃縮だしとは一味違う、化学調味料無添加の濃厚なだし
大正7年創業の株式会社 伏高（東京都）が展開する『濃醇だし（濃厚15倍）』（200ml・販売価格 税込1,620円・発売中）は、枕崎産かつお荒節と道南産天然真昆布を水に一晩じっくり漬け込んで作った「超濃厚な水だし」。
抽出したダシに必要最低限の加熱をし、必要最小限の五島の海塩を加えて瓶詰めした逸品だ。時間と手間を惜しまずに作られた真っ当なだしは、15倍に薄めるだけで様々な料理に対応する。
15倍に希釈すると聞くと、濃縮だしをイメージしやすいが、同社のだしは一線を画する。グラグラ沸騰させずに、水だけで出しただしは、濃縮ではなくただただ、“濃厚な”だしなのだ。
以前いただいたことがあるが、そのまま飲んでもおいしいだし。濃厚な旨みは、このだしだけでお酒が飲める！ と歓喜したことは記憶に新しい。
