超希少！ツキノワグマのタンなど10種を食べ比べ。 毎年500人が来店する【春のタン祭り】渋谷PARCO・高田馬場のジビエ料理店「米とサーカス」で３/１より開催。 (2/8ページ)
［米とサーカス：味噌漬け／パンとサーカス：スモーク］
豚タン ／南米産
さっぱりとした味わいで牛タンに比べてヘルシー、プリプリと柔らかく食べやすいのがポイント。［米とサーカス：味噌漬け／パンとサーカス：スモーク］
馬タン ／熊本産
牛舌に比べ、コリコリっと歯ごたえがあり、旨味がとても強く噛み締めると甘みのある肉汁を感じられます。［米とサーカス：スモーク／パンとサーカス：スモーク］
ラムタン ／オーストラリア産
ラム好きにオススメ！しっかりした食感のタンを噛みしめると羊の旨味がギュッと口の中に広がります。［米とサーカス：炙り／パンとサーカス：炙り］
鯨タン（別名さえずり）
脂の乗ったコクのある甘み、噛むほどにコクのある旨味が感じられシコシコと独特の食感です。［米とサーカス：刺身／パンとサーカス：ルイベ］
ワニタン ／オーストラリア産
白身の魚に似た見た目のワニの舌は、意外にも焼き鳥のぼんじりのようなプリップリの食感です。［米とサーカス：スモーク／パンとサーカス：スモーク］
鹿タン ／国産
約90キロのエゾ鹿1頭あたり100～150gほどしか取れません。鹿の風味、旨味、味の奥深さが舌の上で広がります。［米とサーカス：炙り／パンとサーカス：炙り］
猪タン ／九州産
なかなか出回らないジビエ・猪タンは、豚タンに比べ野性味を感じられるしっかりとした歯ごたえが特徴的。［米とサーカス：スモーク／パンとサーカス：スモーク］
鴨タン ／京都産
京都産のブランドあい鴨「京鴨」の希少な舌です。鴨の舌は長細いY字型で舌骨があり、肉部分はぷっくりと、柔らかな食感です。
［米とサーカス：素揚げ／パンとサーカス：フライ］
熊タン ／秋田産
ツキノワグのタンが初登場。
猟の仕方によっては手に入らない場合もある為、超希少なタンです。
熊特有のワイルドな旨味と香りが癖になります。
