プロが愛用する製菓・製パン用『アンドロス ベイクステーブルフィリング』に使いやすい家庭サイズが登場 (5/6ページ)
いちごパンを半分にちぎってみると、中にもいちごのフィリングがたっぷり。パン生地もふわふわでやさしい味わい。果実感たっぷりで、ジューシーなおいしさ。いちごづくしのパンに仕上がった。
アプリコットは、フィリングが見えるように成形。パン生地はミルクを使ったプレーンな生地。表面に卵液を塗り、オーブンへ。
■焼成中もフィリングが沸騰せず、流れ出てこない
トップが開いた状態での焼き上げでもフィリングが流れ出てくることなく、こちらもキレイに焼きあがった。ふわふわのミルキーなパン生地に、アプリコットフィリングの爽やかな甘酸っぱさがたまらない。
手作りでのパン作り。フィリングを入れたパンは、焼いている時にあふれ出してしまうことがある。一般的なものを使うと水分が多く、熱でフィリングが沸騰してしまうからだ。それを防ぐためには、水分が少なく固めのフィリングを使うといい。
アンドロス『ベイクステーブル フィリング』は耐熱性。焼成時に沸騰したり、離水したりせず、生地の中にとどまってくれる。フィリングを使ったパン作りで、中身があふれ出してしまった経験のある人は、ぜひ焼成に適したこのフィリングを使ってみてほしい。
