少量からも使いやすい！ 国産米100％を使用した『乾燥米こうじ』を使って美味しい甘酒を作ってみよう！ (3/4ページ)
あとは5～6時間おくだけ。小さめの保温容器の場合は、温度が低くなっていくのがやや早いので、タオルなどを巻いて保温をよりキープできる状態にするといい。
スープジャーや魔法瓶で作る場合、2～3時間おきに振って中身を少しまぜると、少しとろみのある甘酒の素に仕上がる。（フタをあけて混ぜると温度が下がってしまうのでご注意を。）
6時間後、フタを開けてみるとほんのりと甘い穏やかな香り。粒感の好みに合せて水の量を調整してみるのもいいかも。できあがった甘酒の素は、清潔な容器などに入れて冷蔵庫で保管しよう。
■自家製甘酒のおいしさは格別
甘酒の素ができたら、好みに合わせて水や砂糖を加えて仕上げていこう。
火にかけてひと煮立ち。生姜を少し入れるとより風味が増す。
自家製甘酒のできあがり。品のあるやわらかなおいしさ。自分好みに甘さを調節できるのがいい。今回は甘味料にきび砂糖を使用してみた。米こうじの甘さがあるので、ほんの少し加えるだけでも十分。
