少量からも使いやすい！ 国産米100％を使用した『乾燥米こうじ』を使って美味しい甘酒を作ってみよう！ (1/4ページ)
米麹とは、蒸した米に麹菌を付着させ、繁殖させたもの。米麹を原料に甘酒や米味噌、みりん、日本酒などが作られる。今回ご紹介するのは『乾燥 米こうじ』。乾燥したバラこうじなので少量からでも使いやすい。自家製甘酒作りに挑戦してみよう。
■使いやすいバラこうじで自家製ならではの味わいを
こうじ製造業が原点であるますやみそ（広島県）。みそ、調味みそをはじめ、糀や甘酒などを手がけている。選りすぐられた米・大麦や大豆の中からさらに入念に素材を選別。徹底した衛生管理のもと、味噌づくりの要となる麹づくりを行っている。
今回ご紹介するのは『乾燥 米こうじ』（300g・希望小売価格 税込355円・発売中）。
ますやみその麹は自社製造。独自のバイオ技術で昔ながらの麹づくりを忠実に再現しており、クオリティの高い商品づくりを行っている。
■使いたい分量だけ使える手軽さ
乾燥させているので、パラパラとした状態。保存もしやすく、少量からでも使いたい分量だけを取り出せるのがいいところ。
麹は、必須アミノ酸や酵素を多く含む食品。
