30種類のジビエと希少食材の「焼肉」をジビエ居酒屋米とサーカス（新宿区高田馬場）が提供します。 日本全国・世界から取り寄せたこだわりのお肉を食べて旅行気分！ (3/4ページ)
牛肉をタンパクにしたようなクセのない味わい。
栄養価：たんぱく質22g／脂質1.5g／炭水化物0.5g／
鉄分3.1mg／ビタミンB2 0.35mg／カロリー110kcal
猪
あっさりとしながらコクがある赤身、とろけるような脂身の
バランスが絶妙です。豚肉と比べるとビタミンB2と鉄分量が3〜4倍。
栄養価：たんぱく質18.8g／脂質19.8g／炭水化物0.1g／
鉄分2.5mg／ビタミンB2 0.29mg／カロリー268kcal
カンガルー
オーストラリアの天然ミート。
体脂肪燃焼効果と筋肉増強効果で注目の「共役リノール酸」を、
食品の中で一番多く含む赤身肉。
栄養価：たんぱく質21.7g／脂質0.9g／炭水化物0.5g／
鉄分3.4mg／ビタミンB2 0.36mg／カロリー102kcal
ワニ
高タンパク低カロリーでコラーゲンたっぷり、
鶏肉と白身魚の中間のような淡白な味わいとぷりぷりした食感。
栄養価：たんぱく質21.1g／脂質1.9g／炭水化物0.00g／
鉄分5.1mg／ビタミンB6 0.74g・ビタミンB12 6.7g／カロリー104kcal
※ワニは養殖されているのでジビエではありません。
【日本の１日の推奨摂取量】
男性 たんぱく質60g／鉄分7.5g／ビタミンB2 1.6mg／ビタミンB6 2.4mg／カロリー1530kcal
女性 たんぱく質50g／鉄分10.5g／ビタミンB2 1.2mg／ビタミンB6 2.4mg／カロリー1150kcal
※30～49歳
参照：東京都福祉保健局
「栄養満点！発酵ジビエ焼肉」メニュー
壺漬け鹿肉 1330円
自家製発酵タレで漬け込んだ北海道産のエゾ鹿のモモ肉を
甘酒などの発酵食材や舞茸、フルーツ入りの自家製発酵タレに漬け込みました。
