「寿司」と「鮨」の違いは？さらに「鮓」まである！？その語源と由来をさぐる (3/3ページ)

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江戸前鮨

ちなみに、この頃の握りずしの大きさは現代の2倍ほどで、小さめのおにぎりくらいだったそうです。

そしてさらに、関東大震災をきっかけに、この江戸前鮨が全国に広まります。東京で被災した江戸前鮨の職人たちが故郷に帰り、各々の土地ですしを広めたのです。

こうして、職人たちが全国各地で、さまざまな特色を持つすしを生み出していったのです。

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