■年越しそばはどうして食べるの？

そもそも年越しそばとは、いつからどのような理由で食べられているのだろうか。調べてみると諸説あるようだが、起源は江戸時代頃と言われている。

細く長いそばに長寿や延命を祈願する 金銀細工師が散らかった金粉を集めるのにそば粉を使うため、お金を集める縁起物 切れやすいそばで厄災を切る 日光を浴びると元気になるそばにあやかって健康を祈願 などなど、さまざまな説があるようだ。しかしそばにはこれだけのげん担ぎできる要素があるため、古くから年越しそばとして広く親しまれてきたのだろう。

また、一般的に大みそかに食べるイメージが強い年越しそばだが、地域によっては元日や2日に食べるなど風習によって食べるタイミングも異なる。あまり深く考えず、新しい1年を健やかに迎えるための縁起物として美味しいそばをいただこう。

■香りが高く味わい深いそばの仕上がりに驚き！
毎年大みそかのお昼ご飯に年越しそばを食べている記者。リハーサルとして、『本膳つゆ』を使った年越しそばを作ってみた。

濃縮2倍のつゆだが、温かくして使う場合は3倍に薄めて使うことでだしの味をしっかりと感じられるそう。

今回は温かいそばつゆを作るので、つゆ1に対して、水2で希釈する。