フルクトースの含有量が高いため食後の血糖の上昇が緩やかになるGI食品としても知られている
名前のイメージにぴったりな黒っぽい濃厚な色をしており（ブラックバットの名前の由来は、木の根が黒いことから）、黒蜜のようなまろやかな甘さが特徴となっている。1つ1つ手作業で瓶に詰められており、添加物や防腐剤は一切なし。非加熱処理のまま出荷されるため、まさにオーストラリアの大自然の味わいをそのまま楽しめるはちみつというわけだ。
はちみつの原産地が追跡可能
また、採取したはちみつは西オーストラリアの検査機関で、成分分析、TA値（健康活性力）を測定され、オーストラリアならびに国際法の基準を満たした最高品質のはちみつのみが厳選され出荷されている。

なお、TA値とは、はちみつの抗菌品質を示す値のこと。数値が高いほどその質が高いと言われており、一般的にTA10以上で強力な抗菌性があるとされている。『ブラックバットハニー』は、TA15以上のものしか販売されていないようだ。

■そのまま味わってみた

まずはその黒蜜のような味わいを直接たしかめてみよう。普通のはちみつよりも色が濃く、とろみは水あめのようにどろっとしている。香りははちみつのフローラルらしさはなく、黒蜜のような少しクセのある印象。