【母の日プレゼント】味噌香る和風ディップソース『鯖バーニャカウダ 味噌/玉ねぎ/しょっつる』はレストランで食べるようなおいしさだった！ (2/3ページ)
■白ワインとのマリアージュ！ 野菜スティックにつけて食べてみた
バーニャカウダとはイタリア語で熱いソースという意味で、一般的には温めて使われる。しかし、『鯖バーニャカウダ 味噌/玉ねぎ/しょっつる』は冷たいままでもOK。これからの季節なら、ひんやり冷たいソースとして食べるのもおいしそう。
野菜につける前に、まずはバーニャカウダそのままの味を確認しよう。口に近づけた瞬間、味噌のまろやかな香りが広がる。口当たりはなめらかで、まろやかなムースのようだ。味噌と鯖の旨みが交互に出てきて、甘さと濃厚な味わいが楽しめる。まさに和風バーニャカウダ。
まずは温かいバーニャカウダで野菜を食べてみよう。にんじん、セロリ、ラディッシュと、ためしてみて一番記者好みだったのはにんじん。味噌のおかげか、にんじんの甘みがぐっと際立ち、鯖とも味が馴染んでいる。お互いに味や風味を邪魔しないので、相性が抜群。
続いて冷たいバーニャカウダで。こちらはセロリとの相性がものすごくいい。セロリはにおいにクセがあるが、発酵食品の味噌と鯖の風味と馴染み、みずみずしさと食感を際立たせてくれた。バーニャカウダの濃厚な旨みと味わい深さが絶妙で、セロリをこんなにおいしいと思ったのは初めてかもしれない。
