大粒サイズのみを厳選し製品にしているというだけあって、『氷結市田柿【特選大玉】』は、粒ぞろいで本当に美しい。美しすぎて食べるのが勿体ない気持ちを抑え、早速いただいてみよう。

■シャリシャリ＆とろ～り、二つの顔
食べ頃時間の目安は、箱の内側に記載されており、冷蔵庫で解凍する場合は、約80分、室温での解凍の場合は、30～60分とのこと。

カップから出すと、本当に丸ごと1個、柿の形そのままである。30分ほど待ってから触ってみると、まだ半解凍状態で硬さは残るが、きれいに切ることができた。

シャリシャリしてシャーベットみたいだ。口に入れると、ひんやりした冷たさの後、舌の上で溶けていくにしたがい、柿の甘みがだんだんと強く感じられる。
原材料は市田柿のみで、下に敷かれたソースも、もちろん市田柿100％。砂糖は一切使用しておらず、この甘味は正真正銘、市田柿本来の甘さである。


市田柿は渋柿だが、渋みを全く感じないのは、専門店ならではの独自技術で渋抜きをしているからだそう。それにしても、市田柿を冷凍しただけでこんなに美味しくなるのかと、驚きを隠せない。生の果実とは一味違う魅惑的な美味しさだ。