大人のための新感覚スイーツかき氷「長楽館氷菓」第２弾は白桃ミルク＆ベリーピスタチオ。2023年7月15日(土)より提供開始 (2/4ページ)
■メニュー紹介
白桃ミルク
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山梨県フルヤ農園のフレッシュな白桃を余さず使用した、白桃の香りと甘さ引き立つかき氷です。
グラスの底にはオレンジリキュールのシロップを含ませた自家製ブリオッシュ生地とフランボワーズ、ミント。その上に、細かく削ったふわふわの氷と特製の白桃ソース・ムレスナティーハウスの紅茶「白桃アールグレイ」の香りと風味を移した練乳シロップを繰り返し重ねがけしました。ジューシーな白桃の果肉と淡い香りの紫蘇の花を乗せてつややかに仕上げています。
特製の白桃ソースは、白桃の皮も余さず使用しています。桃の濃厚な香りを抽出するため、桃の皮を京都伏見の酒蔵 増田徳兵衛商店の月の桂シリーズのフルーティーな清酒「抱腹絶倒」で煮込み、新鮮な桃の果肉と世界三大貴腐ワインの一つであるフランス産の極甘口ワイン「ソーテルヌ」と合わせて薫り高く仕上げました。
食べ進めるうちにミントの清涼感とソースと洋酒シロップをたっぷり含んだサバランがあらわれます。
ベリーピスタチオ
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ピスタチオのナッティな甘味とベリーの甘酸っぱさが調和したかき氷です。
