■高級な食材「刺身用ミンククジラ赤肉」はシンプルに刺身で

次に「刺身用ミンククジラ赤肉」。焼いて食べることもできるが、刺身用とのことなので、やはり刺身でいただく。一晩チルド室でじっくり解凍した「刺身用ミンククジラ赤肉」を2～3mm程度に切って、生姜醤油で食べるのがおすすめ。

ミンククジラの赤肉は、鯨肉の中でも特に高級品とされており、寿司のネタになるほど。新鮮な状態で冷凍処理をされているためか、くさみがまったくなく、しっかりとした歯ごたえも楽しむことができた。

■「切り落とし鯨ベーコン」「鯨鹿の子スライス」も刺身で食べたい！
「切り落とし鯨ベーコン」は塩味がついているので、そのまま食べる
最後に「切り落とし鯨ベーコン」と「鯨鹿の子スライス」。まず「切り落とし鯨ベーコン」は、くじらの皮と赤肉を使用したベーコンで、白い脂身と赤肉を2枚一緒に食べるのがおすすめ。塩味がついているので、解凍したら焼かずにそのまま食べたり、ポン酢などにつけて食べるとお酒のおつまみに最適だ。
「鯨鹿の子スライス」も刺身で
「鯨鹿の子スライス」は、くじらのアゴのあたりの部位になり、非常に高級な食材。