一般的に再仕込み醤油は、コクや旨味が強いものの色調が濃くなってしまい、煮物料理などの色も濃い目になってしまいがち。しかし正田醤油の『特撰　丸大豆醤油　二段熟成』は独自の技術により、色調を濃口醤油程度に抑えているのが特徴。つけ・かけはもちろん、あらゆるお料理に濃口醤油と同じ感覚で使用できる。

■しっかりとした旨味とコクが美味しすぎる、上品な味わいの醤油
それではさっそく、『特撰　丸大豆醤油　二段熟成』を味わってみよう。

まずは冷奴にかけて。少し赤みを感じる醤油で、ふわっといい香りが広がる。

ネギやしょうがなど、薬味もたっぷりと乗せていく。

見た目には濃すぎない色の醤油で、薬味との色合いも抜群。とても美味しそうだ。

ひと口食べてみると、醤油の味と香りがしっかりと感じられる。まろやかで塩角のない味わいは、どんな食べ物にも合いそう。シンプルな冷奴がこんなに美味しくなるなんて、と驚かされた。