干し柿×クリームチーズ『市田柿フロマージュ』は紅茶にもワインにも合う新感覚スイーツ (2/4ページ)
■手作業でひとつひとつ丁寧に、その想いが伝わってくる
「市田柿」と合わせる、長野県産生乳を原料とした「クリームチーズ」選びの際も何度も試作を繰り返し、酸味と塩味が強すぎないものをチョイスしたのだそう。
シート状に加工した市田柿とクリームチーズを丁寧に重ね、カットする工程は手作業で。「市田柿」の美味しさが最大限引き立つよう、熟練の職人がチーズの固さや干し柿との比率を調整しながら丁寧に仕上げていく。そのため、一度に製造できる量はわずかで大量生産は出来ない希少な商品である。
■半解凍の状態で好きな大きさにカットして
届いた商品を早速開封してみる。賞味期限は冷凍保存で製造日より1年と、冷凍庫で長期保存できるのも嬉しいポイントだ。
まずは、食べる直前に、冷凍庫から冷蔵庫へ移し10分程度解凍してからカット。
大きさはお好みで。今回はちょっぴり贅沢に厚めにカットしてみよう。同封の食べ方のしおりの記述の通り、半解凍の状態で包丁を入れると、スッと綺麗に切り分けることができた。
