おうちで簡単『からし漬けの素』でおいしいお漬物をつくろう！ (1/3ページ)
おうちで簡単にお漬物が漬けられる『からし漬の素』。漬け込んで、一晩置いておくだけ。様々な野菜をおいしく漬け込んで、副菜や箸休めの一品を作ってみよう。
■誰でも簡単！ おうちで「からし漬け」を作ろう
ヤマク食品（徳島県）は、創業120年の歴史をもつ老舗味噌醸造メーカー。味噌や甘酒などの伝統的な日本食をはじめ、調理みそやおかずみそ、大豆プリンなどのオリジナル商品も製造している。今回ご紹介するのは、家庭で簡単に野菜の一夜漬けができる素。
『からし漬の素』（450g・希望小売価格 税込538円・2023年10月1日発売）
■添加物を使わない、シンプルなおいしさを
原材料は、水飴、米こうじ、食塩、辛子のみとシンプル。保存料や着色料などの添加物は使われていない。辛子（からし）には殺菌効果や風味付けの役割があり、食材の鮮度や栄養を保つ働きがあることで知られている。
一般的には、粉からしに砂糖や塩、酢を加えて漬け汁を作ることが多いが、ヤマク食品『からし漬けの素』には「米こうじ」が使われているのもポイント。米こうじのまろやかな旨みが加わることで、味わい深い一品に仕上がる。
