おとりよせネット2023ベストお取り寄せ大賞で洋菓子部門銅賞受賞 (3/5ページ)
成分分析レポート：https://agingcheesecake.jp/report
●大手クラウドファンディングで、飲食店フード部門200件超える中、1位で終了し達成率も2700%を超えました。
●ネット販売専業(お取り寄せ)でしたが、お問い合わせが多く直売を開始。
GoogleMAP口コミも現在328件で満点評価の5.0を頂いています。(2023年9月末）
GoogleMAP：https://goo.gl/maps/PUc6S2F88GT6WpfU6
●熟成とは
タンパク質を酵素が分解してアミノ酸に変化させる事と定義付けて行っています。
肉や魚でも熟成に関しての定義がなく、スイーツも焼成後に冷蔵庫で熟成をさせている、又は熟成したチーズを使っているというものが多いです。
熟成に必要と考える酵素が60度で失活してしまうので焼成後には不向きと考えて、チーズの段階と焼成前に特殊な機械を使った2段熟成をしています。
●科学的に裏打ちされた『二段熟成』のバスクチーズケーキ
ビースリーではチーズケーキの限界を超えるという目標のもと、スイーツに不向きとされている"熟成"にあえて挑戦しました。ある程度高温の状態を長時間維持することはデリケートなスイーツにとって腐敗のリスクが非常に高いのです。
