例：80gの切り身に対して24g

みそが切り身に漬かったら、30分冷蔵庫で寝かせよう。

■フライパンで調理できる手軽さ！

魚といえば、魚焼きグリルで焼くのが一般的だが、焼いた後の洗い物がなかなか面倒…しかし、この西京焼きはフライパンで焼けるのはうれしいポイント！ 今回記者は、みそが焦げやすいのでクッキングシートを敷いたフライパンで焼いてみた。火加減に注意しながら、焦がさないように弱火でじっくりと焼いていく。

ぶりの西京焼きのできあがり。甘い味噌の香りが食欲をそそる。

■ふっくらやわらか、品のあるまろやかな味噌の甘みに舌鼓

30分の漬け時間とは思えないほど、西京みそのコクのある甘みが全体に馴染んでいる。時短調理ができるので、忙しい朝のお弁当作りなどにも便利。

身はふっくらやわらか。穏やかな味わいで、生臭さを全く感じさせない。