無添加みそブランド「糀美人」に新たに『プラス糀 ⽣みそ 糀美⼈熟⽢/糀美人なめらか』の2種が仲間入り (2/3ページ)
試行錯誤を繰り返し、バランスよく甘みを引き出せる熟成期間を導き出した。
原材料は、国産米、大豆、食塩のみとシンプル。余計なものを加えていないのが分かる。
程良く粒々感が残っているような褐色の赤系みそ。糀ならではのまろやかな甘みと深いコク。塩加減は穏やかながらも、全体の味わいをキリッと引き締めており濃厚な旨みがある。
いつものお味噌汁はもちろんのこと、おにぎりに塗ったり、野菜をディップしたり。コクのある熟甘の旨みはそのままでもシンプルにおいしい。野菜スティックにつけていただくと、野菜の甘みも相まってより味わい深く、甘みが引き立つ。炒め物や煮込み料理や、コクをアップさせたい料理の隠し味にもおすすめ。
■糀の甘みや旨みをよりダイレクトに味わえる「なめらか」
『プラス糀 ⽣みそ 糀美⼈なめらか』は、現行の「糀美人」を丁寧に二度漉ししたもの。
こちらも原材料は、国産米、大豆、食塩のみ。
