これほど力強くやさしいソースは初めて。3年仕込み、クラシカルな味づくりだからこそ表現できるおいしさだろう。

■ハンバーグ：デミグラスソースの質を数段引き上げる調和した味わい

続いては、ハンバーグのデミグラスソースに『クライマックス3年仕込みウスターソース』を使ってみよう。レシピは次の通り。
しょうゆ大さじ2 砂糖大さじ2 クライマックス3年仕込みウスターソース大さじ2 ケチャップ大さじ4 酒大さじ3～4
上記を肉汁や油が残ったフライパンに入れて、弱火で煮立たせれば完成。今回は記者宅にあった中濃ソースでもデミグラスソースを作り、味の違いをたしかめてみた。

「これは凄い…」思わず言葉がこぼれてしまうほど違いがわかる。

『クライマックス3年仕込みウスターソース』を使ったデミグラスソースは、ソース特有のツンとした強い酸味がなく、ひと口目からハンバーグの味わいとソースの旨味が一体となっていて味の完成度が段違い。香味野菜の旨味が表れて肉の味わいが広がる。

その後も、肉の旨味を引き出しながらもベースには甘くやさしい酸味がしっかりと感じられ、デミグラスソースの質を数段引き上げているのが分かる。華やかな風味はデミグラスソースでも分かるほど溢れており、その層の厚さを感じさせてくれた。

たかがソースと侮るなかれ。3年仕込みクラシカルな味わいは、いつもの食事の質を底上げしてくれる特別なおいしさだ。オンラインストア、一部地域の量販店で発売中。

なお、『クライマックス3年仕込みウスターソース』の購入はオリバーソースのオンラインストア、または一部地域の量販店で。