昭和レトロスイーツに欠かせない懐かしの「バタークリーム」が再流行の兆し！？ (3/3ページ)
生クリームには、バタークリームと比べて安価でクセがなく、舌ざわりと口どけがいいという長所があります。日持ちがしないという欠点は、冷蔵庫の登場でカバーされました。
生クリームは戦前から使われていましたが、この、長期保存に向かないという欠点から、どうしても人気面でバタークリームには勝てていなかったのです。それが戦後になって巻き返した形でした。
こうしてバタークリームは忘れられていったのですが、現在は、ここ十数年でまた脚光を浴び始めています。
技術革新によってクセのないバタークリームの生産が可能になり、それに昭和レトロブーム・糖質制限ダイエットの流行・バター不足による稀少感などが重なったことが大きな原因でした。
現在は、生クリームを使ったケーキとはひと味違うスイーツとしてバターケーキが販売されるようになっています。またコンビニスイーツなどでも、バターを使ったお菓子がたくさん売られていますね。
参考資料：
セルビスライフデザイン
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