日本人の９割が知らない！生涯現役「ビンビン食材」のトリセツ (5/5ページ)
●ホウレンソウはバター炒めで ホウレンソウに多く含まれるビタミンAは、視力や免疫力のアップに有効とされる。ビタミンＡは脂溶性のため、ゆでて、おひたしにするよりも炒めたほうがより保たれる。
●シラスは食べる前に熱湯をかける カルシウムやミネラルなどが豊富なシラスだが、１００グラム当たりの塩分量が２グラムと、かなり多い。熱湯をさっとかけるだけで、この４０％が塩抜きできる。
●朝は練りゴマトーストで完全栄養食 ビタミンＡ、Ｂ系や鉄や亜鉛などのミネラル、老化防止成分のセサミンも豊富なゴマ。食パンに市販の練りゴマを塗りトーストに。さらにハチミツをつければ栄養面も完璧。
●モヤシはすぐ使い、残ったら冷凍保存 モヤシはビタミンＢ、Ｃに加え、ミネラル分や食物繊維も豊富。ただし、冷蔵保存でも１日でビタミンＣなどが３０%も減少する。早めに使い、残りは冷凍庫で凍らそう。
