”至高の豆”として愛される「モカマタリ」を初めて焙煎した感動を山王珈琲焙煎所がコラムで公開、「リビングがカフェになった！」と喜びの声が寄せられるコーヒー豆の物語 (1/4ページ)
中東イエメンの厳しい自然環境下で、古代より栽培されてきたコーヒー豆「モカマタリ」。美味しいコーヒーを求め、楽しみたいと考えるコーヒー愛好家らが、モカマタリの歴史や魅力について、より深く詳しく知ることができるコラムです。
有限会社椎名米菓（本社：茨城県取手市、代表者：椎名 一郎）が運営する「山王珈琲焙煎所」（店舗代表：椎名 浩子）は、“至高の豆“として愛されている希少な「モカマタリ」を初めて焙煎したときの経緯や感動を、2024年11月14日（木）、自社サイトのコラム「リビングがカフェになった！─モカマタリ物語」において公開しました。
▼ コラム｜「山王珈琲焙煎所」公式サイト：https://www.sanno-coffee.jp/column/1046.php
■選び抜いたコーヒー豆を丁寧に自家焙煎する山王珈琲焙煎所
山王珈琲焙煎所は、「心が癒され、自分を取り戻す時間を提供したい」という想いから2023年にオープンしました。選び抜いたコーヒー豆（生豆）を丁寧にお湯洗いしてから水蒸気焙煎することで、雑味とえぐみのない“冷めても美味しいコーヒー“を提供しています。
また、コーヒー豆の販売だけではなく、焙煎からコーヒーを淹れるまでの過程もお客さまと一緒に楽しみたいとも考えています。焙煎時間や熱のかけ方の違いによってコーヒーの風味は大きく変化します。コーヒー好きの方に自分好みのお気に入りの1杯を追求してほしいという思いから、焙煎から体験していただける焙煎所を目指しています。
■時を超えた至福の時間をもたらす「モカマタリ」の特別な味わい
そんな山王珈琲焙煎所が出会ったのが、リッチでエキゾチックなアロマの香りが魅力の「モカマタリ」。
