果汁20％以上配合！ 香り高い本格ぽん酢『かぼすぽん酢』『ゆずぽん酢』は様々な料理に対応できる万能調味料 (3/4ページ)
小皿にだしてみたところ、鼻にスッと抜ける爽やかな香り。ゆずをたっぷり搾って作られているのが実感できる。一般的なぽん酢と比べ、ゆずがしっかり香っているのはもちろん、だし醤油の香りも引き立った仕上がり。これ1本あれば味付けがしっかりできそうだ。かぼすぽん酢と比べて、果汁が沈殿しやすいのでしっかり振ってから出すといいだろう。
■まるで生しぼりのようなフレッシュな風味
さまざまな料理に合う『かぼすぽん酢』と『ゆずぽん酢』を、今回はサラダとステーキでおためししよう。
まずは「きゅうりとレタスのサラダ」に、『かぼすぽん酢』をかけてみよう。柔らかなかぼすの香りに味への期待が膨らむ。
完成がこちら。香りのインパクト大。生かぼすを搾ったような新鮮な香りだ。
さっそく一口食べてみると、きゅうりとレタスのシャキシャキとした食感とぽん酢の酸味がよく合い、爽やかで軽やかな味わいが楽しめた。サラダを口に運ぶたびにかぼすが香り立ち、生かぼすを搾ったような仕上がり。
