ローストビーフのためのワイン誕生。29ONグループが東京のワイナリーと制作した国産ぶどう100%の「Meat Lovers Only K」を提供開始 (3/5ページ)
ピノノワールとメルローの唯一無二のアッサンブラージュ
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「Meat Lovers Only K」は、favy社のチーフソムリエの佐藤浩平が『葡蔵人～BookRoad～』の醸造家・須合美智子さんのご協力のもと完成いたしました。
企画当初から、近年業界で注目を集めている「日本ワイン」でオリジナルワインを作るという構想がありましたが、ぶどうの品種は決めかねていました。
須合さんとの相談の上で、他にはない「ローストビーフに合う」というコンセプトを実現するため、アッサンブラージュ(ワインの原酒を混ぜ合わせるワイン造りの技法)することにしました。
■醸造家・須合美智子さんのコメント
メルローとピノノワールをブレンドしたワインはあまりありません。しかしながら、佐藤さんの想いを聞いて一緒に作ってみたいと思い、ブレンドのお手伝いをしました。
そして、以下2つのぶどうの品種を組み合わせることになりました。
・そのままでも優しくまるい印象の、無濾過のピノノワール
・「キリッと整ってます！僕」という声が聞こえてきそうな印象の、濾過したメルロー
完成した「Meat Lovers Only K」は、お肉はもちろん、意外と海の食材にも合います。ぜひ飲んでみてください。
