ワイルドすぎでは…江戸時代、大田南畝が食した薩摩の郷土料理「えのころ飯」（犬ころ!?）はどんな料理？【べらぼう】 (3/4ページ)
先ほど大田南畝が一気に紹介してくれましたが、改めて「えのころ飯」の作り方をおさらいしましょう。
※犬を含む愛玩動物を殺生する行為は法律(動物愛護法、屠場法など)に抵触するリスクがあります。ここではあくまでも「往時の人々がどんな食文化をもっていたのか」という知的好奇心を満たすための参考に留めてください。
①子犬を捕らえ、腹を割く。
②腹の中をよく水洗いする。
③腹の中へといだ米を詰め込む。
④米がこぼれないよう、針金で縛る。
⑤子犬を竈の火に押し込む。
⑥子犬が真っ黒になるまで焼く。
⑦焼けた子犬を引き出し、針金を解く。
⑧米が蒸し上がっていたら出来上がり。
このご飯を蕎麦つゆで食べるというのですが、真っ黒になった子犬についてはどうするのでしょうか。
黒焦げになってしまった表面はともかく、まだ食べられる部分については、せめてムダなく食べて欲しいものですね。
