【世界の美食】岐阜の厳選食材を少しずつ美味しく、そしてお値打ち価格でいただけるオトナの空間 / 岐阜県岐阜市八幡町の「楮（こうぞ）はなれ」 (3/5ページ)
冷えた茶碗蒸しの上には、酸味の効いた鱧とシャコがあしらわれており、香り、味わい、食感、その全てを爽やかに楽しむことができます。
スタートでさっぱりとした味わいで、暑さを吹き飛ばしてもらったのなら、美味しいコースの始まりです。もちろんどのメニューも料理長の気の利いた工夫が忍ばせてあり、その工夫を見つけながら、おいしさを味わう、そんな楽しい食事ができるのもこちらのお店の魅力の1つだと思います。
中でも特筆したいのがお刺身。
この日は鯛、ヨコワ（メジマグロ）、鰆の3種類でした。
鯛はさっぱりと特製の「煎り酒（いりざけ）」でいただくことで、より鯛の味わいを感じることできます。
