【世界の美食】岐阜の厳選食材を少しずつ美味しく、そしてお値打ち価格でいただけるオトナの空間 / 岐阜県岐阜市八幡町の「楮（こうぞ）はなれ」 (4/5ページ)
ヨコワ（メジマグロ）はクロマグロの幼魚だけあって、たっぷりの脂を感じます。ただ非常にあっさりとした旨味であることと、マスタードと一緒に味わうことでキレのある味わいを楽しむことができました。
鰆は香ばしく炙られており、濃厚な脂と旨みを香ばしさが引き立てており、これまた別格の味わいでした。
後半の食事メニューもどれも美味しく、
特に飛騨牛と椎茸のステーキは圧巻でした。というのもこちらの椎茸、信長椎茸という岐阜の誇る絶品椎茸だそうで、こちらの味わいのインパクトが非常に強く、飛騨牛に負けない椎茸の強い味わいは新たな発見となりました。
